“ Nem Cua Bể”

(15 người ăn)

1/ Làm Nhân:

- cà rốt bào sợi 100g
- Nấm mèo thái sợi 100g
- Miến Dong bắc (ngâm và thái khúc) 200g
- Cua (mua thịt cua làm sẵn ở siêu thịt) :300g ( Khử mùi Cua: —>cho vào nồi ít dầu ăn, ít rựu trắng, ít gừng, ít đầu hành lá đập dập—> nấu 3 phút-> cho thịt Cua vào—> cho ít nước lọc vào-> đun sôi, vớt vịt Cua ra và để ráo)
- Giá sống 100g
- Thịt nạc vai (băm nhỏ) : 500g
- Ngò rí thái nhỏ 50g
- Hành lá thái nhỏ 50g
- Trứng gà 5 quả
- Hạt niêm 35g
- Bột ngọt 15g
- Đường 15g
- Tiêu 3g
- Hành tím bằm nhuyễn 30g
- Tỏi băm nhuyễn 10g
===> cho vào thau và trộn đều tất cả lại 
==>A

2/ Làm Đồ Chua

- pha nước ngâm theo tỉ lệ 1 Dấm, 1 Đường, 5 nước
=> sau đó cho cà rốt và đu đủ xanh thái miếng vào ngâm

3/ Nước Mắm ăn kèm

pha theo tỉ lệ
- 1 Giấm
- 1 nước mắm
- 1 đường
- 4 nước
- Sau đó cho tỏi bằm, ớt hiểm bằm vào

==> Cách cuốn Nem
- Bánh tráng 3 xấp
- Pha ít nước với nước cốt chanh để cuốn
- 1 nem thì dùng 3 bánh tráng ( hoặc muốn nem lớn hay nhỏ tuỳ mỗi người)

=> trãi bánh tráng ra và xếp xen kẽ lên nhau
-> quyét ít nước chanh đã pha lê
-> cho nhân lên
-> gói lại (gói theo hình dáng dài hay vuông tuỳ thích)
=> sau đó đem đi chiên ngập dầu ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 4 đến 5 phút
==> lấy nem ra 
( nhúng qua miếng bia và cho vào chiên tiếp 1 chút cho giòn thêm nếu thích)

=> để nem ráo dầu 
Dùng kèm với đồ chua, nước mắm, bún, các loại rau sống.
(Hình st)