Hotline : 0938 784 795
Công thức làm tương đậu đúng chuẩn cho món gỏi cuốn - Nghethuatbep.com

Công thức làm tương đậu đúng chuẩn cho món gỏi cuốn - Nghethuatbep.com

Nghệ Thuật Bếp - 09/03/2019 - 0 bình luận

TƯƠNG ĐẬU CHẤM GỎI CUỐN
• 2 muỗng canh tương đen ăn phở
• 1 muỗng canh bơ đậu phộng loại nhuyễn
• 1 vắt me chua chừng 50g
• 1/2 chén đậu phộng rang giã dập
• Một ít đồ chua
• Nước sôi, bột ngọt, đường, dầu ăn, tỏi băm, ớt băm.
CÁCH LÀM
• Ngâm me vào tô nước sôi chừng 15 phút để me ra chất chua sau đó lọc lấy nước me, bỏ bã.
• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, chờ nóng thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho hết tương đen, bơ đậu phộng và nước me vào, khuấy đều.
• Nước sốt sau khi sôi một lúc sẽ sệt dần, lúc đó vừa khuấy đều tay vừa nêm thêm bột ngọt, đường để sốt vừa ăn. Nếu lạt, cho thêm một ít tương đen chứ không cho mắm hay bột nêm gì cả.
• Khi nước sốt me đã sệt đến độ mong muốn thì tắt bếp, dùng 1/2 lượng đậu phộng giã dập cho vào nồi, trộn đều rồi trút sốt ra chén, cho thêm đồ chua và rải 1/2 phần đậu phộng còn lại lên bề mặt
Ghi chú: Nước sốt tương me khi chấm gỏi cuốn không nên sệt quá, mau ngán, cũng không nên lỏng quá sẽ không ngon. Nếu muốn ăn cay, có thê cho thêm ít ớt bột khi phi tỏi hoặc cho riêng phần ớt băm vào chén lúc ăn.

Tags