Hotline : 0938 784 795
CHÂN GÀ SHABU 

CHÂN GÀ SHABU 

Nghệ Thuật Bếp - 15/10/2016 - 0 bình luận

Chuyền đề: MÓN Á
Bài 14: CHÂN GÀ SHABU 

Chân gà shabu là một trong những món ăn dim sum của người Hoa. Đây cũng một trong những món ăn yêu thích của Ben. Hơn nữa món này rất nhiều collagen giúp cho chị em phụ nữ làm đẹp 😀

Nguyên liệu
- 20 chân gà, làm sạch da, cắt bỏ móng, cắt đôi
- 2 tbsp hắc xì dầu (dark soy sauce)
- 5 nhánh hành lá, 2 tbsp cắt nhuyễn, còn lại để nguyên 
- 1 củ gừng, 1 ít cắt lắt, 1 ít băm nhỏ (khoảng 1 tsp)
- 3 hoa hồi
- 4 tbsp rượu trắng
- 1 tbsp nước tương
- 2 tbsp đường
- 2 tbsp sốt đậu đen
- 2 tbsp sốt hoisin 
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 tbsp tương ớt
- 3 tbsp bột bắp
- 1/2 tsp tiêu
- Dầu dùng để chiên
- Muối nêm nếm theo khẩu vị.

Chế biến
- Chân gà sơ chế, để ráo nước. Sau đó cho hắc xì dầu và 1 muỗng cà phê muối vào trộn đều. Sau đó chiên ở nhiệt độ 180 C cho đến khi thấy chân gà vàng là được.
- Đun nước sôi, cho gừng cắt lát, hành lá để nguyên, 3 tbsp rượu trắng, hoa hồi và 1 tbsp muối. Sau đó cho chân gà vào luộc lửa nhỏ tầm 45 phút (Lưu ý nước luộc ngập qua chân gà). Sau đó vướt ra bỏ vào nước đá.
- Cho dầu nóng phi thơm tỏi và gừng. Sau đó, cho lần lượt các thành phần rượu trắng, nước tương, đường, sốt hoisin, sốt đậu đen, tiêu và tương ớt. Nấu cho đến khi đường tan hả và các gia vị trộn đều vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Cho hỗn hợp các gia vị đã nấu, bột bắp và chân gà trộn đều. 
- Chia chân gà vào chén nhỏ hấp thêm khoảng 5 phút, cho hành lá lên mặt là sẵng sàng phục vụ.
 

 

st

Tags